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想不到的白菜新吃法!快手鲜香又下饭

发布时间:2018-03-25 作者:美食天下
6大白菜的鲜甜伴着北方人扛过了一个又一个寒冬,大白菜可以生吃、烹食或腌渍,美胖和用户宝宝们发掘了白菜更新的吃法,就等你来尝!

辣白菜——演堃@杨爸爸
【功效】
白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热的功效。
【选购方法】
看外表:优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。
看黑点:挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。
- - 今日推荐菜单 - -
白菜肉卷
羊血豆腐
姜汁凤尾白菜
红烧鱼鳔盖白菜
白菜粉条炖牛肉
辣白菜炒五花肉

白菜肉卷
图文 | 清水淡竹
原料:
瘦肉200g、蘑菇2个、胡萝卜1个、淀粉 / 盐 / 料酒 / 生抽 / 蚝油适量。
做法:

1、肉馅材料。
2、白菜洗净,切去菜帮部分。
3、肉末、蘑菇、胡萝卜末、葱末,加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉往同一个方向搅拌上劲。
 

4、菜叶在沸水中烫30秒捞出。
5、放上适量肉馅。
6、把菜叶向上翻折盖住肉馅。
 

7、两边向里折起。
8、卷起。
9、全部做好摆在盘中。
 

10、沸水上锅蒸8分钟左右。
11、水淀粉勾薄芡,浇在菜卷上。
● ● ●

羊血豆腐
图文 | 小七美食记
原料:
羊血2块 / 嫩豆腐2块、白菜半棵、蒜苗 / 郫县豆瓣酱 / 盐 / 鸡精 / 生抽 / 葱 / 胡椒粉 / 姜适量。
做法:

1、一定要买到正宗的羊血,现在很多鸭血羊血都是加添加剂的,建议大家到杀羊的摊位去买。
2、嫩豆腐切成小块。
3、葱姜蒜、辣椒都切好,蒜末的图片忘记拍了,我喜欢吃大蒜,个人觉得加大蒜更好吃。
 

4、选用那种裹的很松的白菜,我们这里叫鸡蛋黄白菜,用开水焯熟捞出。
5、葱姜辣椒下锅煸香,加入一勺红油豆瓣炒出香味,加水,倒入羊血和豆腐,锅开后加生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味,再炖个7、8分钟。
6、找个大点的碗把焯好的白菜叶垫在底面,然后倒入炖好的羊血豆腐。
 

7、撒上蒜苗末。
8、羊血口感要比鸭血稍微硬一点。
9、再加上嫩滑的豆腐,上米饭吧。
 
小窍门:
不要炖太久哦。
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姜汁凤尾白菜
图文 | 美女天天
原料:
白菜梆子100g、盐2g、姜汁30g、熟菜油1勺、香油1勺、枸杞子少许。
做法:

1、食材备好。
2、用刀㓲出花纹。
3、切成细条。
 

4、用清水撒点盐泡一会儿。
5、准备好姜汁。
6、凤尾白菜浸泡涨开花纹摆盘。
 

7、准备好辅料姜汁,盐,熟菜油,香油。
8、姜汁里加入适量盐,一勺熟菜油,一勺香油拌匀。
9、把调好的姜汁浇在上面。
 

10、撒上枸杞点缀一下完工。
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红烧鱼鳔盖白菜
图文 | 紫然_BsGVMV
原料:
鲜鱼鳔250克、白菜500克、姜片三片、蒜头一瓣、豆酱两汤匙、酱油 / 味精适量。
做法:

1、鲜鱼鳔清洗干净,切成小块。白菜洗干净,撕成小块。
2、炒锅烧热,放入白菜炒熟。就照平时正常炒白菜那样的。
3、炒好的白菜盛出来。
 

4、炒锅洗干净,重新烧热,放入少许油,把姜片、蒜头,辣椒片爆香。
5、放入鱼鳔翻炒变色。
6、加入两勺豆酱和适量酱油翻炒均匀,如果你买的鱼鳔比较厚,就需要放少许水焖熟即可。
 

7、把炒好的鱼鳔盖上白菜上就完成啦。
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白菜粉条炖牛肉
图文 | 开心果子365
原料:
牛肉100克、白菜200克、粉条80克、蒜头10克、葱3棵、红辣椒3个、生姜3片、胡椒粉 / 料酒少量。
做法:

1、准备好所有食材,牛肉为熟牛肉。
2、将熟牛肉切片备用。
3、将大白菜菜帮和菜叶切成块。
 

4、热锅注入油,烧至六成热,放入花椒炸出香味,捞出。
5、再放入蒜头、生姜炒出香味。
6、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟,如果你喜欢口味重的话,可以加一点老抽、料酒。
 

7、倒入三碗煮牛肉时候的高汤,放入辣椒,煮6分钟左右。
8、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。
9、放入盐、胡椒粉、味精调味,味精也可以不放,牛肉本身味道就很鲜美。
 

10、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟,如果汤汁较少记得再加点高汤,粉丝一定要提前泡发,不然吃水很厉害的。
11、撒入葱段,即可关火出锅。
12、连锅端上桌,一家人围坐享用牛肉炖菜美味,有家的味道,吃起来更爽。
 
小窍门:
1、牛肉提前炖好更好。
2、炖菜时候用到的汤水用煮牛肉的高汤。
3、汤不要少,粉丝要提前泡发好,汤太少的话粉丝放入后会厚一锅的哦。
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辣白菜炒五花肉
图文 | 小董妞@厨房
原料:
五花肉200g、青椒2个、辣白菜 / 味极鲜 / 油适量。
做法:

1、食材如图。
2、五花肉切薄片,五花肉冷冻一下就很好切薄,青椒洗净,斜刀切丝。
3、炒锅上火,加入适量油,油热后下入五花肉中火煸炒至五花肉边缘微微卷起,出油,并且有肉香味。
 

4、加入少许味极鲜给肉上色。
5、放入辣白菜翻炒片刻。
6、放青椒丝继续翻炒。
 

7、青椒丝断生后就可以起锅了,起锅前尝尝咸淡,可以按个人口味适当加盐,我没有放。
 
小窍门:
1、五花肉冷冻后会很好切。
2、辣白菜如果是整片叶子那种需要提前切一下哈。
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