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这菜超级下饭,比回锅肉还香

发布时间:2018-02-13 作者:特色美食盘点

辣椒炒肉是湖南湘菜里的一道经典家常菜,也是最具代表性的湘菜之一,每家都会做的一道菜,而且都有自己的做法和绝招。


虽然我不是湖南人, 但我也是一个无辣不欢的人,有一次去朋友家吃饭,朋友就做了这一道辣椒炒肉,味道却出奇的好,感觉比回锅肉还要美味。
就让朋友告诉我有啥绝招,他就介绍了做法和材料,回来做做味道果然好吃,隔两天我家就要吃一顿,有时做一大盘都嫌不够。

今天就来介绍这最经典的辣椒炒肉,麻辣鲜香,口味滑嫩,超级下饭菜。
食材准备:

五花肉,青椒,红椒,葱,姜、料酒,蒜,老抽,菜籽油,盐,鸡精 
步骤:
1、猪肉切薄片,装碗备用。青辣椒和红辣椒洗净后切成条,大蒜切成片备用。

2、热锅倒入菜籽油,油温七成热后,倒入切好的肉片,煸炒至肉片干松变色。 

3、再放入蒜,葱末,姜末,再倒入料酒,和老抽上色,继续煸炒。注意汤汁有益点即可,多了没法煸炒。

4、再倒入青红辣椒,翻炒均匀,辣椒不用炒太久。

5、翻炒几下加盐、鸡精。别忘了起锅前还要加点醋呦!

小提示:
①简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
②不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越感觉不是那个味道。


来源:大厨教会您365道菜,版权归原作者所有,侵删

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